(ENGLISH) Juan Carlos Escalante Martínez, corriendo el año de 1995 y siendo aun joven ya egresado de la Universidad Iberoamericana como Chef Ejecutivo, y en busca de ampliar sus conocimientos, cursó una maestría en Nueva York, y buscando reafirmar aun mas sus experiencias, formó parte de los equipos en las mejores instituciones gastronómicas y restauranteras de España, que le dieron la confianza de saber fusionar las diferentes cocinas y viendo con un orgullo muy personal que había podido satisfacer paladares muy exigentes del ámbito internacional consideró que era el momento de regresar a su país a ofrecer sus servicios en el tan gustado competido mercado gastronómico. Su habilidad de saber combinar los diferentes sabores y la creatividad para presentar sus platillos le hizo ser bienvenido en una de las principales y exclusivas cadenas hoteleras, como lo es "Camino Real"en la ciudades de México, Cancún y Acapulco, así como en "La Puertecita" Boutique Hotel en San Miguel de Allende, uno de los principales destinos turísticos del país. Y siendo San Miguel de Allende uno de ellos de relevante importancia internacional, fue entonces en el lugar en el que, en sus momentos, vio como campo fértil, donde, además de ser independiente, también le era propicio para su profesión y experiencia. Es aquí, donde y cuando, nace el "Restaurante Nirvana" en la calle de Hernández Macías 56-A, este era un pequeño local, pero que con un ambiente minimalista aunado a la excelencia de su menú, atención personalizada y bebidas de los mas finos y exquisitos vinos tanto nacionales como internacionales, y no dejando de mencionar su original vajilla, en la cual sus diseños son una verdadera obra de arte, creada de manera exclusiva para el "Restaurante Nirvana" por Mara, artista egresada de la escuela del reconocido pintor y muralista michoacano Alfredo Zalce, reconocido mundialmente y que también pueden ser adquiridos ahí mismo; por todo esto, lo hizo ser reconocido en un corto tiempo como un lugar obligado a conocerlo y visitarlo y sentirse atendido como uno lo espera, como ya lo han hecho repetidamente personalidades de los ámbitos empresariales, cultural, artístico y político, no solo del estado sino también a nivel Ya en este lugar acompañado de su joven y gentil esposa, Ana Laura Gallardo López, quien cuenta con un amplio conocimiento y tradición restaurantera, hicieron del "Restaurante Nirvana" uno de los principales de la región. Ahora ellos lo atienden, en su nuevo, amplio, confortable y funcional local, situado estratégicamente en la Calle de Mesones # 101, interior del Hotel Casa Linda, justo enfrente del prestigiado Teatro Ángela Peralta, en el corazón de la ciudad, decorado con el mismo refinado gusto, siguiendo el corte minimalista de los mas importantes restaurantes neoyorquinos, ambientado con detalles del folklore nacional. Donde usted y sus invitados se deleitarán con sus especialidades como: Quesadillas de Flor de Jamaica Sopa Thaí Venado en adobo de Chile Negro Brocheta de Camarones, entre otros…